2019年02月02日05時48分
  • ショレザルド
    ショレザルド

今回は、サフラン風味のライスプディング「ショレザルド」の作り方をご紹介しましょう。

「ショレザルド」は、食後のデザートの他、ラマザーン月などの宗教儀式やナズリーのためによく作られ るサフラン風味のライスプディングです。

ナズリーとは、何か願い事があるとき、またそれが叶った後に、人々に配られる食事のことです。これは、貧しい人々 に配る目的のときもあります。

 

【ショレザルドのレシピ

 

<材料>

・香りの良い品質の高い米・・・2カップ

・砂糖   ・・・4~5カップ

・バラ水  ・・・1/.4カップ

・バター ・・・50g

・サフラン(粉末にしたもの) ・・・少々

・シナモン ・・・少々

・塩     ・・・少々

 

<作り方>

①米をゆすいで、数時間水に浸しておきます。

②水に浸してしておいた米(①)と、水2リットルと塩少々を鍋に入れ、強火にかけて煮立たせます。沸騰したら火を弱めます。

③米が十分に柔らかくなったら砂糖を加え、米が鍋底にくっつかないよう何度もかき混ぜます。

④粉末にしたサフランをお湯に溶かし、少しずつ鍋に加えます。米が美しい黄色を帯びてくるまで、かき混ぜましょう。

⑤バラ水を加え、さらにかき混ぜます。

⑥バター入れ、鍋に蓋をして、ごく弱火にかけます。

⑦ およそ1時間後、ショレザルドの完成です。出来上がったショレザルドをお好みの容器に入れて冷まします。冷めたら、その上にシナモンの粉で飾り付けをし、 アーモンドやピスタチオを細かく砕いたものを散らします。ショレザルドを鍋で煮ている間に、アーモンドのかけらを入れてもいいです。

 

お米は、イラン米、またはインディカ米、またはタイ米を使ってください。

 

 

 
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