2019年02月18日19時43分
  • イラン料理ゲイメ
    イラン料理ゲイメ

今回は、イランの代表的な煮込み料理である「ゲイメ」をご紹介しましょう。

 

【ゲイメのレシピ(5~6人分)】

 

<材料>

 

・羊、または牛のモモ肉・・・500g

 

・玉ねぎ ・・・1個

 

・ラッペ豆(キマメ・・・yellow split peas)・・・適量(水に浸けておく)

 

・トマト、またはトマトペースト ・・・3~4個(トマトペーストの場合は、大さじ1)

 

・じゃが芋 ・・・3~4個

 

・乾燥ライム ・・・3~4個(なければ、レモン汁)

 

・ターメリック、またはサフラン ・・・少々

 

(サフランの場合は、すりつぶして少量のお湯に浸しておく)

 

・油 ・・・大さじ3~4杯

 

・塩 ・・・少々

 

・コショウ ・・・少々

 

サフランライスと ゲイメ

 

<作り方>

 

大さじ3~4杯の油を鍋に入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。

 

一口大に切った肉を加え、数分間炒めます。

 

肉がほどよく炒まったら水を入れ、水が少なくなるまで煮込みます。

 

別の鍋に2カップの水を入れ、弱火でラッペ豆を煮ます。

 

肉の入った鍋()の水が少なくなった頃、()の豆と乾燥ライムを入れます。

 

(レモン汁の場合は、最後に加えてください。酸味はお好みで調節してください)

 

塩コショウ、ターメリックかサフランを加えてかき回し、細かく切ったトマトも加えます。

 

(トマトペーストにする場合も、ここで大さじ1を加えます)

 

弱火で煮込み続ければ、ゲイメの完成です。

 

じゃが芋を細長く切って油で揚げ、フライドポテトを作ります。

 

ゲイメの上に、フライドポテトを飾れば出来上がりです。食べるときは、ゲイメをご飯にかけて召し上がれ。

 

ラッペ豆(黄スプリットピー)は、えんどう豆のひき割りです。

 ゲイメ

 

 

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