鱼子酱是最昂贵且最有营养的一种海洋食物,在国际贸易中利润非常可观。据说,每年零售鱼子酱的贸易额就达10亿美元。鉴于此,可以想象这为销售鱼子酱的国家带来了主要的收益。鱼子酱是世界上最昂贵的海洋食品,通常与早餐一起食用。每100克鱼子酱中所含营养价值是25000千卡的热量,任何一种食物都无法具备这么高的热量。

鱼子酱主要是生吃,有些与蛋黄一起食用,有些与香菜、柠檬或面包和奶酪一起食用。鱼子酱富含丰富的营养价值,如维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E,以及维生素C、矿物质、蛋白质、氨基酸、抗氧化剂以及欧米伽3(3脂肪酸)。食用鱼子酱可以防止胆固醇升高、防止心血管疾病、关节炎、肠胃疾病以及部分癌症等疾病。与此同时,食用鱼子酱不仅能够有效地滋润营养皮肤,而且还具有使皮肤变得细腻光泽的作用,鱼子酱还可以治疗神经不适。

鲟鱼肉像其他水生物一样被制作成里脊肉、鱼排或者罐头。因为鲟鱼没有骨头并且脂肪低,这类鱼肉像火腿肠和肉片一样做成肉团提供给国内外的市场。

尽管鱼子酱是鲟鱼的最主要产品,但是在国际市场中,鲟鱼的益处不仅仅局限于其鱼子酱和肉。今天,通过使用科学和工业技术致力于在食品和医疗工业,以及美容和卫生领域利用鲟鱼的消化系统、皮、软骨以及骨髓等器官。例如,鲟鱼皮被用于皮革生产,它的软骨被用于提取明胶和摸脸油。鲟鱼的另外一个作用就是使用鱼泡以及用于牙科。鲟鱼鱼鳍及其内脏被磨成鱼粉,是鲟鱼人工养殖中备受关注的一种辅助食物。出售活鲟鱼是养殖鲟鱼的另一收入来源。

今天,鲟形目鱼类因其漂亮和古老而在观赏鱼市场享有着很高的重要性。与此同时,联合国《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)每年都公布鲟鱼的贸易额。除了谈到鱼子酱和鲟鱼肉的贸易额之外,还谈到了出口第一代或培育的鱼子的数量。鲟鱼产业的高收入促使法国、美国、中国、澳大利亚、日本、乌拉圭以及墨西哥等大部分国家生产和人工养殖鲟鱼。但是伊朗人工养殖的鲟鱼鱼子酱比其他国家人工养殖鲟鱼鱼子酱都具有优势。因为在这方面有很多的原因,首先伊朗大部分地区具备适合鲟鱼生长的气候条件,像大白鲟繁衍速度快,这方面专家的科学技术能力,从修建人工鱼塘的成本以及饲养员工资的角度来讲生产鲟鱼成本低。

今天,尽管人工养殖鲟鱼和生产鱼子酱在世界上有很大的需求量,但是在自然环境中捕捞的鲟鱼鱼子酱和鱼肉依然在国际市场中保留其地位和重要性。据部分海洋专家和研究人员说,伊朗里海的深度及其健康的、自然的环境使得伊朗的鱼子酱质量比里海北部的鱼子酱质量更好。

在前苏联解体之后,过渡捕捞以及位于里海北部的国家如俄罗斯、哈萨克斯坦、阿塞拜疆共和国和土库曼斯坦等国走私鲟鱼导致里海的鲟鱼数量显著减少。除此之外,工业垃圾、工业和城市污水以及各种农药流进里海导致这片海域遭到生态环境污染。与此同时,破坏鲟鱼产卵的地方、在里海上修建大坝和桥梁以及扩大油田增加了鲟鱼灭绝的几率。因此,专家们为保护鲟鱼的繁衍提出的一个最重要解决途径就是全天候人工养殖鲟鱼,生产鲟鱼肉,甚至是在鲟鱼养殖场生产鱼子酱。达德曼博士鲟鱼国际研究所位于伊朗北部拉什特市,拉什特市是其中一个研究机构,旨在保护鲟鱼数量以及这类鱼继续在里海中存活下来。

1995年,该研究所作为第一所里海鲟鱼国际研究所在里海沿岸国家和世界上展开活动。

伊朗鲟鱼国际研究所作为世界鲟鱼参考中心一直致力于为研究人士创造条件,以便在鲟形目鱼类领域通过提出和执行有效的研究项目和信息共享,并通过举办国家、地区以及国际研讨会为保护和增加鲟鱼的数量寻找科学的解决方案。在此方面,如生态学、资源管理、人工养殖、遗传与生物技术、生理学和生物化学以及水产品技术等在该机构从事研究活动。

鲟鱼国际研究所卓越的贡献使得该研究所在短期内在世界有关水产研究所中享有独一无二的地位。伊朗渔业组织的责任是控制捕捞鲟鱼,致力于人工养殖并把数百万条鲟鱼放入里海,让里海依旧成为鲟鱼赖以生存的水域。

 

五月 07, 2018 19:55 Asia/Shanghai
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