2019年10月31日16時30分
  • ザクロのイラン風スープ
    ザクロのイラン風スープ

今回は、ザクロのイラン風スープのレシピ(シチュー)」をご紹介しましょう。

<材料>            

・イラン米(またはインディカ米、またはタイ米) ・・・1カップ

・ミント・コリアンダー・ニラ・パセリなどのハーブ類 ・・・1kg

・玉ねぎ(炒めておく) ・・・大さじ3~4杯

・牛ミンチ ・・・500g

・ザクロ2kg、またはザクロペースト1と1/2カップ

・マジョラム ・・・大さじ1~2杯

・油 ・・・大さじ2~3杯

・塩 ・・・少々

・こしょう ・・・少々

・ラッペ豆(キマメ・・・yellow split peas)・・・1カップ(水に浸けておく)

・ドライミント(油で炒めたもの) ・・・少々

 

<作り方>

ラッペ豆、炒めた玉ねぎ、水4~5カップを鍋に入れ、弱火にかけます。豆が煮えたら塩コショウを振ります。

(①)の鍋に洗った米を加え、米が柔らかくなるまで煮ます。

別の容器(ボールなど)で、牛ミンチ、おろした玉ねぎ、塩コショウを混ぜます。これに、先ほどの柔らかくなった米1カップを加え、肉団子を作ります。

肉団子を鍋に加え、次にハーブをみじん切りにして、これも鍋に加えます。

鍋をしばらく火にかけ、とろみが出るまで煮込みましょう。

ザクロからジュースを絞り(または、ザクロペースト)、鍋に加えます。

最後にマジョラムを加え、出来上がったら器に入れ、ドライミントを油で炒めたものを上に振ります。

ラッペ豆(黄スプリットピー)は、えんどう豆のひき割りです。

ザクロのイラン風スープ

 

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