11月 28, 2019 22:26 Asia/Tokyo
  • カボチャとプラムの煮込み
    カボチャとプラムの煮込み

今回のレシピ紹介も、カボチャを使ったイラン料理です。

【カボチャとプラムの煮込みのレシピ(6~8人分)】

<材料>

・骨なし羊肉、または牛肉 ・・・500g

・玉ねぎ(炒めたもの) ・・・大さじ2~3杯

・カボチャ ・・・1.5kg

・乾燥プラム ・・・150g

・レモン汁 ・・・1/2カップ

・砂糖 ・・・大さじ2~3杯

・サフラン、またはトマトペースト ・・・少々(サフランの場合は、すり潰しておく)

・油 ・・・150g

・塩 ・・・少々

・こしょう ・・・少々

 

<作り方>

肉を細かく切り分け、玉ねぎと一緒に炒めます。そこに、3~4カップの水を注ぎ、弱火で煮込みます。

乾燥プラムを洗い、鍋に加えます。

塩こしょう、レモン汁、砂糖、サフランをお湯に溶かしたもの、またはトマトペーストを鍋に加え、さらに煮込みます。

カボチャの皮を剥いて、均一の大きさに切ります。それをフライパンで炒めたら、(②)の鍋の中に散らします。

カボチャを、煮込み料理のソースとからめて、さらに煮込めば出来上がりです。

このとき、煮すぎてカボチャの形が崩れないように注意しましょう。

カボチャとプラムの煮込み

 

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