8月 01, 2020 22:32 Asia/Tokyo
  • マルメロの煮込み
    マルメロの煮込み

今回は、マルメロの煮込み料理、そしてジャムの作り方もあわせてご紹介します。             

マルメロは火を加えるとゼリー状になることから、ジャムに向いた果実とされています。

 

【マルメロの煮込みのレシピ(6~8人分)】

材料

・羊のモモ肉 ・・・500g

・マルメロ ・・・1kg

・玉ねぎ(炒めたもの) ・・・大さじ3~4杯

・ラッペ豆(キマメ・・・yellow split peas)・・・150g(水に浸けておく)

・油 ・・・100g

・レモン汁 ・・・1/ 4カップ

・砂糖 ・・・大さじ1~2杯

・サフラン(すりつぶしておく) ・・・少々

・塩 ・・・少々

・こしょう ・・・少々

 

作り方

①ひとくち大に切った羊肉を、玉ねぎと一緒に炒めます。

②ラッペ豆を加えてさらに炒め、2~3カップの水を加えて、弱火でじっくり煮込みます。③マルメロの皮をむき、大きめに切って炒めたものを、(②)の鍋に加えます。

④砂糖、塩、レモン汁、サフランを混ぜたものを、鍋に入れます。

⑤30分~40分煮込んだら、マルメロの煮込み料理の完成です。

※この煮込み料理は甘酸っぱく、甘味や酸味の調節は、砂糖やレモン汁で加減します。プラムを加えても美味しいですが、その際には、レモン汁や砂糖は控えめに。

※ラッペ豆(黄スプリットピー)は、えんどう豆のひき割りです。

 

マルメロのジャムのレシピ】

<材料>

・マルメロ ・・・3kg

・砂糖 ・・・2~3.5kg

・レモン汁 ・・・1/ 4カップ

 

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